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当奢华撞见自由
——休闲食品之木糖醇应用
应用研发:冯卫红

   

很多人会在办公桌或电脑旁放一些休闲糖果,吃着消遣,也会在饭后与小伙伴们分享一下口香糖,清新口气, 或者带上一些法式小面包、小蛋糕去旅游,也或者来一枚话梅果脯,体验来自酸酸甜甜的味觉撞击。因为生活的节奏越来越快,便渴望有便捷的食品可以令我们释放对自由的想象,休闲食品,就这样与我们息息相关。

   

但是,休闲食品中的焙烤食品、糖果、果脯等,都含有大量的糖, 这在营养过剩的现在,加大了肥胖的可能与风险,尤其是办公室一族,平日里运动量较少,更易积攒脂肪,如果放开了去吃这些休闲食品,无疑是自入险境,真是小小有烦恼啊。

于是乎,人们希望有那么些有糖的甜美味道,但没糖的热能附身的产品出现,或者说,人们希望见到神一般的物质,赋予休闲食品更健康的功能,如同糖般鲜美,不同糖的效用。有没有呢?-----自然有的,听说过木糖醇吗?木糖醇不是口香糖,是能使木糖醇口香糖具有防龋齿功能的一种物质,来自大自然的玉米芯、桦树、甘蔗渣等等植物中,长的像糖,但不是糖,吃着也像糖,但不会令人增胖,反而能均衡营养,促使健康,是糖醇家族中优点最多的佼佼者,就叫木糖醇,英文名字Xylitol。

   

木糖醇,因为其卓越的功能性,使产品具有新的魅力,如同有了高贵的灵魂。比如木糖醇口香糖,饭后嚼一嚼,清爽的感觉如同爱人的气息,有温暖,有心动,是想要的奢侈与华美;比如木糖醇制作的蛋糕,毫不逊色的外形,决不令人失望的香甜,更重要的,在使人摄入足够的蛋白质的同时,保证不会摄入更多的来自糖的能源;也比如木糖醇面包,将会更多的出现在早餐食谱中,作为健康生活管理的一种习惯。所有这一切告诉我们,人们追求便捷,但从未放弃健康,木糖醇食品带给人们的,是一种必要的奢华。

   

但是,商家会不会去关注且迎合时代,研发多的绿色健康新品上市呢?高一些成本,会不会换来高一些的收益呢?真是不必多虑的,在烘焙业内,消费者越来越多的选择更利于健康的产品,而加入木糖醇的面包蛋糕,成本只是从代糖的角度增加了一些,比如,一款蛋糕,原来原料成本是5元,换成木糖醇,大约会增加1元左右的原料成本,售价,也许会增加2—3元。现实中,一些率先尝试的企业,木糖醇制品能够卖出高于普通糖制品30—40%的价格,数据调查显示,人们用于健康的支出,在家用中的比例越来越高,在一次大型网络调查中,有97%的人愿意为预防疾病,保持健康支付更多的费用。

   

随着旅游业的发展,经济交流的增多,人们出行需要一种很方便的食品,烘焙类休闲食品以其携带方便,保质期长,口感不亚于现烤食品而获得越来越多的青睐,如面包,大比例的蛋白质含量,一定的脂肪含量和碳水化合物含量,可以满足维持生命体征和促进机体生长的全部需要,这个优势是非焙烤类休闲食品所不具备的,自然成为出行首选。尤其是木糖醇烘焙食品,在保证营养的基础上,作为一种平衡方式,使人们减少过多摄入能量的担忧,而且,木糖醇除了防龋齿之外,还能在保护肝脏、预防上呼吸道感染、促使血糖值稳定等方面发挥作用,表现可谓不凡。

有人说,对美味的种种体验,犹如心灵一场自由的旅行,风光无限,也有人说,对健康品质食品的追求,恰如生命中的奢华表现,庄重但不肃穆,木糖醇应用于休闲焙烤食品,就像是奢华撞见自由,即使工作会很忙碌,即使节奏依然很快,不要紧,让身心放松吧,把与美味的邂逅当做一次美妙的约会,悠闲且有乐趣, 肆意但却安然。

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